历经多年的市场培育沉淀，枣阳黄酒呈龙头企业引领、规范作坊补充的良性产业发展格局。目前该市拥有持证黄酒生产企业５家、标准化小作坊１５家，民间酿酒散户１５０余户，年产黄酒４５００余吨，产品行销全国各地，成为枣阳一张独具特色的名片。与此同时，枣阳黄酒产业长期积累的发展瓶颈也逐步凸显，传统酿造多依赖匠人经验口传心授，原料配比、发酵时长、储存条件、成品风味缺乏统一量化标准，行业产品品质参差不齐；产品结构偏传统，品类单一，品牌辨识度不高，高端拓展能力不足。

为传承非遗古法，规范行业秩序，提升产品品质，做强区域品牌，枣阳黄酒协会邀请我院农安团队专家系统梳理千年酿造经验，将非遗古法科学拆解、凝练提升为可量化、可复制、可检测、可推广的现代化生产工艺参数，形成《枣阳黄酒》团体标准一项，并于７月３日起正式实施。自此，枣阳黄酒告别口口相传、经验摸索的酿造时代，迈入质量可控、工艺统一、安全稳定的标准化、规范化、品牌化发展新阶段。《枣阳黄酒》团体标准的落地实施标志着非遗酿造技艺从“经验传承”向“标准固化”，从“随性酿造”向“规范生产”的历史性跨越，为枣阳黄酒生产划定了品质底线，统一了工艺流程，稳定了产品风味，对行业提质增效、诚信经营、市场拓展提供了制度支撑。（油料所农安团队　朱梦洁　王雪）